Pada pembelajaran ini anda akan membahas konsep pengertian zat aditif, penggunaan zat aditif, penggolongan zat aditif, dan efek samping penggunaan zat aditif bagi kesehatan tubuh. Dalam topik pengertian zat aditif diharapkan dapat menjelaskan perbedaan zat aditif alami dan buatan. Begitu juga pada topik penggolongan zat aditif, diharapkan dapat mengelompokkan bahan kimia di rumah ke dalam golongan zat aditif alami dan buatan. Pada efek samping penggunaan zat aditif diharapkan dapat menganalisis dampak penyalahgunaan zat aditif bagi kesehatan di lingkungan masyarakat. Kemudian untuk zat adiktif membahas konsep pengertian zat adiktif, mengklasifikasikan jenis zat adiktif, dan menganalisis dampak penyalahgunaan zat adiktif bagi kesehatan di lingkungan masyarakat, serta upaya menghindari penyalahgunaan zat adiktif. Terdapat beberapa zat adiktif yang memang berguna di bidang kesehatan tetapi kebanyakan dari zat adiktif itu menyebabkan kecanduan. Oleh karena itu, pemahaman baik tentang zat aditif makanan maupun zat adiktif perlu anda pahami. Melalui pembelajaran ini, akan diuraikan secara detail penjelasan tentang zat aditif dan zat adiktif serta pengaruhnya terhadap kesehatan. Silakan anda mempelajari uraian materi berikut.
Zat Aditif
Zat aditif atau food additives adalah senyawa (atau campuran berbagai senyawa) yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dan terlibat dalam proses pengolahan, pengemasan dan/atau penyimpanan, dan bukan merupakan bahan (ingredient) utama. Zat aditif dan produk-produk degradasinya, biasanya tetap di dalam makanan, tetapi ada beberapa yang sengaja dipisahkan selama proses pengolahan (Permenkes 033 tahun 2012 dan Siagian, 2002:1). Penggunaan bahan tambahan makanan dalam produk pangan yang tidak mempunyai resiko negatif terhadap kesehatan dapat dibenarkan.
Berdasarkan fungsinya zat aditif dapat digolongkan ke dalam jenis pewarna, pengawet, antioksidan, penambah gizi, penstabil, penambah cita rasa (aromatic, penyedap, pemanis), penambah rasa asam, pengembang, dan pengeras.
Zat Adiktif
Zat adiktif merupakan zat tambahan yang biasanya terdapat pada sebuah makanan, minuman, maupun obat–obatan. Zat adiktif adalah obat serta bahanbahan aktif yang apabila dikonsumsi oleh organisme hidup, maka dapat menyebabkan kerja biologi serta menimbulkan ketergantungan atau adiksi yang sulit dihentikan dan berefek ingin menggunakannya secara terus-menerus.
Adapun jenis-jenis zat adiktif yaitu narkotika (morfin; heroin; codein; demerol; methadone), psikotropika (psikotoropika golongan I, golongan II, golongan III, golongan IV), zat aditif lainnya (nikotin, minuman keras, volatile solvent atau inhalensia).
